El herbero...

El herbero es una bebida que se elabora desde hace cientos de años en los pueblos de la Sierra de Mariola y que procede de la sabiduría y el legado de nuestros antepasados. Aunque posiblemente la tradición de elaborar bebidas espirituosas en la provincia de Valencia y Alicante, provenga de los alquimistas árabes, cuando ocuparon nuestras comarcas. 

Es a finales del siglo pasado cuando se empieza a elaborar de manera industrial.

El herbero es una bebida espirituosa basada en la mezcla de hierbas aromáticas expresamente seleccionadas, que son maceradas en una mezcla de anís (70% dulce y 30% seco). 

Se elabora en la Sierra de Mariola, al norte de las provincias de Alicante y Valencia, una de esas poblaciones es Bocairent. 

Esta sierra es famosa por su abundancia en plantas medicinales y aromáticas, una parte de las cuales se aprovechan para la realización de este licor, como son: salvia, manzanilla, poleo, hierba luisa, menta piperita, rabo de gato, hinojo, timó real, melisa, tomillo, hasta un total de 16 plantas, de las cuales el herbero debe contener al menos 4 de las nombradas anteriormente.

Dependido de la persona, familia o población se usaran unas plantas u otras para su elaboración y la receta es un legado que va pasando de padres a hijos, generación tras generación.
El herbero suele tener entre un 22% y 40% de grado alcohólico, su coloración puede ser transparente, o variar del amarillo, al verde claro o al rojo.
Se suele tomar a temperatura ambiente o frío, es una bebida que forma  parte de las sobremesas de valencianos y alicantinos, que esta presente en las tertulias con amig@s, en las fiestas de Moros i Cristianos y en cualquier acontecimiento y celebración familiar.